Um diesen köstlichen Schupfnudel-Auflauf zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Auflaufform leicht ein.
2. Koche die Schupfnudeln gemäß der Packungsanweisung und lasse sie abtropfen.
3. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe und brate sie in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie glasig sind.
4. Fügt die Speckwürfel hinzu und brate sie ebenfalls an, bis sie knusprig sind.
5. In einer großen Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls gewünscht) gut vermischen.
6. Gib die Schupfnudeln in die Schüssel und vermenge sie gut mit der Sahne-Ei-Mischung.
7. Verteile die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
8. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die Schupfnudeln.
9. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
10. Lasse den Auflauf einige Minuten abkühlen und garniere ihn vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch.