Befolge diese einfachen Schritte, um deinen Schokoladentrüffel-Käsekuchen mit Karamell zuzubereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor.
2. Boden zubereiten: Zerbrösle die Butterkekse in einer Schüssel und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (Ø 23 cm) und stelle die Form in den Kühlschrank.
3. Käsekuchenfüllung mixen: Schlage den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.
4. Saure Sahne und Vanille hinzufügen: Gib die saure Sahne und den Vanilleextrakt zur Käsekuchenmasse und mixe weiter. Siebe das Kakaopulver und rühre es ein.
5. Füllung in die Form geben: Nach dem Mischen gieße die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Keksboden.
6. Backen: Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für 45–50 Minuten, bis die Mitte fest, aber leicht wackelig ist.
7. Abkühlen lassen: Lass den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für 1 Stunde abkühlen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
8. Schokoladentrüffel zubereiten: Erwärme die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Nimm den Topf vom Herd und füge die gehackte Zartbitterschokolade hinzu. Rühre, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist.
9. Schokoladentrüffelsauce auftragen: Lass die Schokoladenmasse etwas abkühlen, bevor du sie gleichmäßig auf den Käsekuchen gießt.
10. Karamellsoße zubereiten: Karamellsoße herstellen, indem du Zucker und Wasser zum Kochen bringst. Lass es kochen, bis es goldbraun wird. Dann vorsichtig die Sahne und das Salz hinzufügen.
11. Karamellsoße auftragen: Lass das Karamell etwas abkühlen und gieße es dann über die Schokoladenschicht des Käsekuchens.
12. Kühlen und servieren: Lass den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, damit er gut durchkühlt und fest wird.