Die Zubereitung des Karamell Brownie Cheesecakes erfolgt in folgenden Schritten:

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Springform (Durchmesser 24 cm) gut ein.
2. Bereite die Brownie-Schicht vor: Schmelze die Zartbitter-Schokolade und die Butter in einer Schüssel. Rühre den Zucker unter, bis die Masse gut vermischt ist.
3. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische dann das Mehl und das Salz unter, bis alles gut kombiniert ist.
4. Gieße den Brownie-Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
5. Während die Brownies backen, bereite die Käsekuchen-Schicht vor: Schlage den Frischkäse und den Zucker in einer Rührschüssel cremig.
6. Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe sie gut unter. Gib die Sahne und den Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Gieße die Käsekuchen-Mischung über die vorgebackene Brownie-Schicht.
8. Backe den Karamell Brownie Cheesecake für weitere 45 Minuten oder bis die Käsekuchen-Schicht fest ist. Lass ihn anschließend im Ofen bei offener Tür abkühlen.
9. Bereite währenddessen die Karamellsoße zu: Koche den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist.
10. Nimm den Topf vom Herd und füge langsam die Sahne, die Butter und das Salz hinzu. Rühre, bis die Masse glatt ist.
11. Lass die Karamellsoße abkühlen, bevor du sie auf den Cheesecake gibst.
12. Stelle den Cheesecake für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird.
13. Vor dem Servieren, trage die Karamellsoße gleichmäßig auf die Oberfläche des Cheesecakes auf.