Um die Hüttenkäse-Pilzsuppe zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Vorbereitung der Zutaten: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
2. Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Pilze hinzufügen: Die geschnittenen Pilze in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis sie weich sind und etwas Flüssigkeit abgegeben haben.
4. Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Den Thymian einrühren.
5. Kochen lassen: Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
6. Hüttenkäse einrühren: Den Hüttenkäse in die Suppe geben und gut umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
7. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls mehr Thymian hinzufügen, je nach Geschmack.
8. Pürieren (optional): Wenn du eine cremigere Konsistenz wünschst, kannst du die Suppe mit einem Pürierstab leicht pürieren, aber das ist nicht zwingend nötig.
9. Garnieren und Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.