Um die Hüttenkäse-Blumenkohlsuppe zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl ins Wasser legen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen abtrennen.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Dies gibt der Suppe einen intensiveren Geschmack.
3. Gemüsebrühe erhitzen: In einem großen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und zum Kochen bringen.
4. Zwiebel und Knoblauch sautieren: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
5. Blumenkohl hinzufügen: Den vorbereiteten Blumenkohl in den Topf mit der Gemüsebrühe geben.
6. Mit Brühe aufkochen: Die Brühe erneut aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Blumenkohl etwa 15 Minuten weich kochen.
7. Suppe pürieren: Mithilfe eines Stabmixers die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
8. Hüttenkäse einrühren: Den Hüttenkäse in die pürierte Suppe einrühren und kurz erwärmen, jedoch nicht kochen.
9. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
10. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.