1. Reis vorbereiten: Spüle den Reis gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. Brühe erhitzen: Erhitze in einem Topf die Brühe und bringe sie zum Kochen.
3. Öl und Knoblauch hinzufügen: In einer separaten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten, bis er goldbraun ist.
4. Reis anrösten: Gib den abgetropften Reis in die Pfanne mit dem Knoblauch und brate ihn für 2-3 Minuten an, bis er leicht glasiert ist.
5. Brühe ergänzen: Gieße die heiße Brühe über den Reis und füge Zucker und Zitronenschale hinzu. Rühre gut um.
6. Kochen: Decke den Topf ab und lasse den Reis bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
7. Zitronensaft und Kräuter mischen: Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis 5 Minuten ruhen. Füge dann den Zitronensaft sowie den frischen Dill oder die Petersilie hinzu. Rühre vorsichtig um.
8. Abschmecken: Probiere den Reis und füge nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
9. Servieren: Serviere den griechischen Zitronenreis warm als Beilage oder Hauptgericht.