Um die cremige Spinat-Nudelsoße zuzubereiten, folge einfach diesen Schritten:

1. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Danach abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie glasig ist.
4. Gebe den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für eine weitere Minute, bis er duftet.
5. Füge den frischen Spinat hinzu und lasse ihn unter Rühren zusammenfallen.
6. Gieße die Sahne in die Pfanne und rühre gut um, um die Zutaten zu kombinieren.
7. Füge den geriebenen Parmesan hinzu und lasse die Soße kurz köcheln, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Gib die gekochten Nudeln in die Pfanne und vermische alles gut. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verlängern.
9. Serviere die Spinat-Nudelsoße heiß und garniere sie nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan.