Die Zubereitung des bunten Gemüseauflaufs mit Kartoffeln ist einfach und macht Spaß. Folge einfach diesen Schritten:

1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
3. Wasche das Gemüse gründlich. Teile den Brokkoli in kleine Röschen, schnipple die Zucchini und schneide die Paprika sowie die Karotten in feine Streifen.
4. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
5. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.
6. Füge die Karotten und den Brokkoli hinzu und brate das Gemüse für etwa 5 Minuten an.
7. Gib die Zucchini und Paprika in die Pfanne und brate alles weitere 5 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
8. Fette eine Auflaufform leicht ein und schichte abwechselnd Kartoffelscheiben und das angebratene Gemüse hinein.
9. Gieße die Sahne gleichmäßig über den Auflauf.
10. Streue den geriebenen Käse oben drauf.
11. Decke die Form mit Alufolie ab und backe den Auflauf für 30 Minuten im Ofen.
12. Entferne die Folie und backe für weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
13. Lass den Auflauf vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen.
14. Garniere den Auflauf mit frischen Kräutern nach Wahl.